Borgo Nuovo, oltre ad essere una base strategica per visitare il territorio, è un importante riferimento enogastronomico, grazie alla presenza della “Locanda Chiaravalle – altra cucina! facente parte dello stesso complesso. La cucina è aperta fino alle 22.30, con possibilità per gli ospiti dell’hotel di usufruire di una “piccola” carta fino alle ore 24.00. La serata può proseguire al lounge bar aperto fino alle 24.00, con relativo angolo relax.

Locanda Chiaravalle "Altra atmosfera, altra cura" presenta ambienti ricercati ma rilassanti. Passato e presente si fondono con la naturalezza di una lunga ricerca. A pochi minuti dal Duomo dove la campagna inaspettata ferma il tempo e l'Abbazia, unica in Europa, si fa ammirare nella sua interezza.